Browse Category: Lunch

Eibroodjes met geitenkaas en spinazie

Deze eibroodjes met geitenkaas en spinazie zijn handig en lekker voor het ontbijt, een gezonde lunch of als bijgerecht. Door eiwitrijk te ontbijten heb je gedurende de dag een meer verzadigd gevoel waardoor je minder snel wilt snoepen. De ‘broodjes’ kan je van tevoren klaarmaken, zodat je ze ’s ochtends snel kan inpakken voordat je naar je werk gaat. Je kan de broodjes zowel warm als koud eten en ze kunnen ook ingevroren worden voor een langere houdbaarheid.

Lees meer

Zoete aardappelburger

Met deze zoete aardappelburger wordt het makkelijk om (een dag) vegetarisch te eten. Zoete aardappel is namelijk erg lekker en voedzaam. Ze zitten vol met de belangrijke vitamines A, C, B5, B6 en E, mineralen en vezels!

In tegenstelling wat veel mensen denken, zijn zoete aardappels eigenlijk geen aardappels, maar behoren ze tot de familie van de knollen.

Lees meer

Courgette geitenkaas hapje

In de supermarkt hebben ze zo af en toe courgettes in de vorm van een bolletje. Deze vind ik zelf echt superleuk en kan je met van alles vullen. Laatst kwam ik de bolletjes weer tegen en heb ik er gelijk een paar gekocht. Ik vulde ze met geitenkaas. Het gerechtje is lekker als lunch of als voorgerechtje en erg leuk, omdat je de schil van de courgette als kommetje kan gebruiken. Als je net zo een geitenkaasliefhebber bent als ik zal je het geweldig vinden! Lees meer

Kruidige tomaatjes uit de oven

Tomaten zijn geweldig! Ze zijn lekker, makkelijk als snelle snack, super gezond en je kan er veel mee in de keuken. Gister liep ik door de supermarkt en zag daar hele leuke tomaatjes liggen in verschillende kleuren. Ik weet niet of ze dit vaak hebben, maar ik had ze in ieder geval nog nooit gezien. Natuurlijk kon ik ze niet laten liggen en wilde ze graag gebruiken in een van mijn gerechten. Ik maakte de tomaatjes klaar met verse kruiden, in de oven. Ik at ze zelf ’s avonds als snack, maar ze zijn ook super lekker als bijgerecht of voor op tafel tijdens een verjaardag! Lees meer

Portobello pizza’s

Mmmm.. pizza! Maak je pizza is in een portobello! Een portobello is een erg grote paddestoel die prima geschikt is om te vullen met allerlei lekkere en gezonde ingrediënten. Op deze manier kan je pizza eten zonder de ongezonde deegbodem! Je kunt de portobello vullen met alles wat je normaal op je pizza zou doen, dat maakt het ook zo leuk! Vul ze bijvoorbeeld met kip, tonijn, spinazie, geitenkaas of iets anders lekkers! Ik heb ze gevuld met een zelfgemaakt tomatensausje, kruiden en geraspte kaas. Je de portobello pizza’s als lunch eten, als hoofdgerecht met een salade of als voorgerecht als je een grote eter bent. Lees meer

  • 1
  • 2