wortel en avocado salade

Wortel en avocado salade

Als het warm weer is heb je vaak veel zin in een lekkere en lichte salade. Omdat het vandaag zo’n mooie dag is heb ik een salade gemaakt van wortel en avocado. Een verassend lekkere combinatie, erg snel klaar en super gezond!

 

Ingrediënten voor 1 schaaltje:

1 grote peen
1 avocado
2 eetlepels extra-vergine olijfolie
peper en zout


Voedingswaarden:
Calorieën: 619,8 kcal
Koolhydraten: 16,7 gr
Vetten: 55,8 gr
Eiwitten: 4,9 gr
Vezels: 15,7 gr


Bereiding:

Schil de wortel en snij hem in slierten. Dit gaat het handigs met een spirellisnijder, maar kan je ook gewoon met een mesje doen.

Snij de avocado rondom de pit en draai de twee helften van elkaar af. Snij hem in stukjes en mix deze door de slierten heen.

Breng de salade op smaak met extra-vergine olijfolie en een flinke snuf peper en zout. Enjoy!

 

Geef een reactie